Kunskap är makt

Naturens egna livselixir?

”Ingen mat väcker väl lika starka känslor som just mjölk. Vi har alla en relation till denna vita dryck, även om det kanske var flera år sen vi drack den. Det är förresten inte så konstigt, mjölk är ju en naturlig del av livet för oss däggdjur och var man än befinner sig i Sverige är det aldrig långt till en mjölkgård. Men vad är grejen med mjölk, är det nyttigt eller något vi skall undvika? I tusentals år har vi druckit mjölk, men sedan 1937 bestämmer staten vilken sorts mjölk vi får dricka. Pastöriseringstvånget kom som ett vapen i kampen mot tuberkulos, men idag används det istället av mjölkföretagen för att tjäna mer pengar, medan konsumenter betalar priset med sviktande hälsa.

I Mjölkrevolutionen ställs frågan om huruvida mjölk är nyttigt eller inte, lite annorlunda. Nämligen: vilken sorts mjölk är nyttig och vilken är rent utav farlig? Tvärtemot den information vi får från myndigheter, menar författaren Fredrik Colting, är det den pastöriserade mjölken vi skall se upp med. Pastöriseringen förstör både enzymer och näringsämnen och förvandlar denna en gång så perfekta näring till ett processat halvfabrikat vi kan bli både sjuka och svaga av. Forskningsrapporter från hela världen visar att den opastöriserade mjölkens kvalitéer kan vara ett viktigt steg i kampen mot bland annat övervikt, laktosallergi, astma och allergier.

Med en inblick i bakteriologins uppkomst, mjölkens historia och det politiska spelet bakom vår mat, blir mjölk plötsligt något mer än bara sånt som står på frukostbordet. Mjölkrevolutionen är en vetenskaplig dokumentär om fifflet med vår mjölk, om en matindustri som ser både konsumenten och kon som en del av en lukrativ kedja och om de bakomliggande orsakerna till att vi idag inte själva får välja vilken mat vi vill äta (Fredrik Colting)”.

Under sommar-OS i London marknadsfördes mjölken hårt som den ultimata sportdrycken, när inte ens Svensk Mjölk förespråkar en ohejdad konsumtion, vilket inte vill säga lite. Organisationen följer Livsmedelsverkets rekommendationer om högst en halvliter mjölk eller mjölkprodukter per dag och förespråkar att mjölken ska ”vara en del av en balanserad kost”.

I opastöriserad mjölk finns 22 aminosyror, varav åtta essentiella, sådana som människokroppen inte själv kan syntetisera. De blir mindre tillgängliga när lysin och tyrosin förändras. Det finns 18 fettsyror, och i synnerhet de tio fleromättade förändras av värmen. A-, D-, E- och F-vitamin kan minska med två tredjedelar och C-vitamin halveras. Vitamin B 1, B 6, B 12 och B 9 förstörs. Den sista, folsyra, är viktig för gravida, och den minskar risken för autism, som inte fanns före pastöriseringen. Mjölken ger oss många viktiga enzymer. Fosfatas, som är nödvändig för kalciumupptaget inaktiveras till nio tiondelar. Benskörhet och dåliga tänder riskeras. Lipas som behövs för att spjälka fettet i mjölken förstörs.

I USA, pågår just nu ett mjölkkrig. De som kämpar är hälsomedvetna konsumenter och bönder som på ena sidan vill ha rätten att dricka färsk, opastöriserad mjölk, mot andra sidan där staten, sporrade av livsmedelsföretag, vill behålla och till och med utöka pastöriseringen av mjölken (och juicen och äggen och helst även köttet och salladen). De vill göra mjölk till en lika säker dryck som Coca-Cola. I några få stater i USA är det efter certifiering tillåtet att sälja ”rawmilk” (opastöriserad mjölk.) Man kan läsa på nätet om hur brutalt de amerikanska myndigheterna behandlar enskilda lantbrukare som säljer ”rawmilk”, i de stater där det inte är tillåtet. Det handlar om veritabla räder där man häller ut mjölken, bötfäller eller fängslar de som säljer den. Stora ekonomiska intressen hotas. Men USA är ju fantastiskt på det sättet att där finns allt. Där finns denna oerhört repressiva förföljelse av dem som handlar med ”rawmilk”, men också en stark rörelse mot myndighetsförtrycket och för rätten att dricka naturlig mjölk menar Margareta Lundström.

I Frankrike kan man köpa opastöriserad mjölk i butik. I Sverige förbjöds det 1937 av hälsoskäl, men bättre levnadsstandard hade redan reducerat tuberkulosen. Den finns inte i svenska besättningar och heller inte salmonella, som är vanlig i EU och som kan finnas på grönsaker. Majoriteten av bakterier är för oss nyttiga mjölksyrebakterier som undertrycker de dåliga. Med pastörisering slås allihop ut och vägen lämnas öppen för senare invasion av skadliga bakterier. I USA har de senaste trettio åren skett nära en kvarts miljon matförgiftningar med pastöriserad mjölk, men ingen med opastöriserad. Opastöriserad mjölk innehåller ett flertal ämnen som dödar främmande bakterier och den stärker vårt immunförsvar. Bakterierna i magen står för 70 procent av det. Själv åker Colting en timme fram och en timme tillbaka för att köpa mjölk från en ekologisk bonde med gräsfödda kor.

Skadorna, följdsjukdomar och överkänslighet för gluten och komjölk visar sig nu allt längre ner i åldrarna som exempelvis  ADHD, ADD, Damp, Autism, diabetes, psykiska besvär, luftvägsbesvär, infektionskänslighet, öron/ögon besvär, reumatiska besvär, små febertoppar, eksem, hudbesvär, diareé, förstoppning, uppsvälld buk, övriga mag/tarmbesvär, bristsjukdomar, anemi, blodtrycksbesvär, hormonell obalans, övervikt, undervikt, överdrivet sockerbegär, sköldkörtelbesvär. Lösningen till hur våra moderna sjukdomar uppkommit finns mitt framför näsan på oss, ta bort gluten och komjölk ur kosten reducera samtidigt ditt sockerintag och utvärdera resultatet själv! I de områden i världen där man inte använder det spannmål vi brukar och komjölk, finns knappt inte några av våra moderna sjukdomar överhuvudtaget menar Michael Håkansson

Morgondagens potentiella mjölkdrickare

Till de förskolor som ännu värnar om att laga egen mat till barnen skickar mjölkjätten ut receptböcker så att personalen inte ska råka glömma föda upp de små liven med denna vita dryck. Om du som läser det här har barn i förskoleålder så kan du ju alltid traska in i dagisköket och se om de har just denna bok och läsa själv om hur måna de är om att vi fortsätter konsumera denna dryck genom hela livet.

- ”Det är extra viktigt att förskolepersonalen ser till att barn under 5 års ålder får mjölk dricka till måltiderna så att de blir vana vid denna dryck och fortsätter konsumera den när de blir äldre”

Det har nämligen visat sig att 5 år är en magisk gräns. Om vi vuxna inte lär våra skyddslingar att dricka mjölk till maten innan dess så är sannolikheten stor att de inte heller kommer att göra det senare i livet (står också att läsa i Arlas häfte), det måste vara Arlas stora skräck och får under inga omständigheter ske. Vart når Arla sina framtida konsumenter bäst? Just det, på förskolan, därför ser man till att få in en fot där, och vad kan inte vara bättre än en receptbok som även Livsmedelsverket stödjer och står bakom.

Om Arla säger att mjölk ger starka ben så måste det sväl tämma eller? Frågan är då varför vi här uppe i Norden som för övrigt konsumerar denna dryck mer än något annat folkslag i världen har så stora problem med just benskörhet? Japanerna precis som svenskar lever länge däremot har de generellt sett starka friska ben, men de dricker knappt mjölk, något att reflektera över (taget från Livsglädje).

Continue Reading »

The man, The myth, The legend

Första gången jag stiftade bekantskap med denna aningen udda fågel var via en föreläsning när jag pluggade eko- och kultur Turism på Lunnevads folkhögskola år 2001 Jag har aldrig sett studenter lägga ner sitt godis, chips eller läsk så avväpnande under en föreläsning förut. Hans budskap skar rakt genom hälsohjärtat hos oss alla. När andra förträngde informationen någon månad senare så blev detta för egen del en fullskalig hälsorennäsanskatapult, där tidigare funderingar blev besvarade och ersatta med adekvata titlar. Tillsatserna i mat har eskalerat de senaste åren. Vad är det egentligen vi stoppar i oss? Är tillsatserna en strategi för tillverkaren att lura oss konsumenter till att tjäna mera pengar? I samma takt som maten utarmats har också allergier, diabetes, astma, fetma och andra kostrelaterade sjukdomar ökat markant. Vi utsätts dagligen för en ”cocktail” av främmande kemikalier, och absolut ingen vet med säkerhet hur vi påverkas av den processen.

Jag har sett denna vitale hälsoförespråkaren vid  ytterligare fem tillfällen. Tommy Svensson framför sin mission med samma beslutsamhet och pondus som alltid, trots att det allt som oftast är tragiskt glest i åhörarskaran, där merparten dessutom består av pensionärer. Omkring 120 föreläsningar per år a´la 2,5 timmar inklusive en kortare rast får man för priset av en biobiljett. Essensen handlar om tillsatser i vår mat, och hur vi påverkas av dessa. Kroppen skriker efter vitaminer, mineraler och antioxidanter; hälsoingredienser som ofta saknas i dagens snabbmatsbankomat. Tommy tar även upp multinationella företags påverkan på oss dödliga, och dess rovdrift att blidka sina giriga aktieägare – framför hälsoaspekten. Industrimaten fungerar tyvärr som sjukdomsalstrare, inte som välbefinnare, vilket de är ytterst medvetna om själva.

Dottern Lindas glutamatastma – en sanningskatapult

När hans dotter Linda var nyfödd fick hon sitt första astmaanfall under första promenaden med barnvagnen.  Hon rosslade och slutade andas; vi lyfte upp henne och åkte till sjukhus; läkaren trodde inte att barn kunde födas med astma, berättar Tommy Svensson.

Hon fick sitt andra anfall när hon var sju dagar, och vi förstod då att något var galet. De tog bort mjölk ur hennes kost, och när hon blev större kunde hon inte äta godis och läsk. Astman gjorde det omöjligt för henne att gå in ett stall. På en läkarkonferens om barnastma och barnallergi träffade Tommy en läkare som forskat om barnastma och som ansåg att för mycket av smakförstärkaren natriumglutamat (E 621) under graviditeten kan utlösa astma från födseln. Ämnet kan också vara en utlösande faktor för migrän, epilepsi och astmaanfall.  Jag vet många som har blivit av med svår huvudvärk sedan de slutat med natriumglutamat, förklarade Tommy Svensson.

Okärt barn har många namn; Natriumglutamat, E 621, eller Mononatriumglutamat finns bland annat i färdigmat, buljongtärningar, chips, soppor och såser. Liksom andra smakförstärkare tillsätts den för att maten ska smaka mer. Livsmedelsverket har förbjudit den i barnmat, men när jag ringde dem, sa de att det är ofarligt, menade Tommy Svensson. Han och Lindas mamma tog i alla fall bort natriumglutamaten ur dotterns kost, och en månad senare upphörde astmaanfallen. Efter fyra veckor var hon med en kompis till stallet, utan att få något anfall och sedan red hon fyra år, fem dagar i veckan, utan att det hände någonting, säger Tommy Svensson (www.nyheterna.net)

Tommy Svensson lyckades också bli fri från en otäck bitestikelinfektion, som läkarna ansåg var kronisk, genom att helt sonika lägga om kosten. Bland annat slutade han med raffinerat vetemjöl och lätt-produkter. När han bytte lättmargarin mot smör gick han också ner i vikt, men den främsta vinsten var att slippa ständig värk. Fettreducerade produkter drar ner immunförsvaret i botten, och gör att man lättare får infektioner, menar Tommy Svensson. Dessa händelser fick honom att börja skriva boken ”Handbok för den kräsne konsumenten” vilket visade sig vara lättare sagt än gjort eftersom det tog hela fem år att skriva den. Det fanns/finns väldigt dåligt med forskning, och mycket av den forskning som finns är gjord av företagen själva. Att hitta den opartiska forskningen krävde såväl mycket tid som tålamod.

Tommy är utbildad naturguide, svampkonsulent och har jobbat som kock, trots att han inte har formell utbildning. Han har förutom böckerna om tillsatser och vitaminer skrivit böcker om svamp, medicinalväxter, natur och miljö. Han är en man med många strängar på sin lyra som även framavlat egen musik, barnböcker och egna matrecept. Innan han blev föreläsare på heltid var han miljösamordnare, dock är hans ”krig” mot tillsatser hans livsmission. Tommy är inne på sitt 17:e år som konsumtionsrådgivare till oss vanliga uppfuckade dödliga.

Han har i år kommit ut med en ny lättförståelig häfte/bok som kostar ynka 69 kr och är en investering i såväl hälsa som livskvalitet för en själv som för sina ögonstenar till barn. Den föreläsning som jag senast bevittnade var baserad på boken: ”Handboken till ett hälsosammare liv”. Här är ett mycket intressant utdrag ur ett av Tommys kostnadsfria nyhetsbrev som man kan/bör prenumerera på,  förnärvarande existerar  35 stycken sådana:

”Jämfört med fullkornslivsmedel så är dessa raffinerade spannmålsprodukter näringsinnehållsmässigt väldigt olika. Fullkornslivsmedel är rika på nyttiga näringsämnen, medan raffinerade spannmålsprodukter är väldigt fattiga på de samma, även om de, så att säga, ”berikas” genom tillsättning av syntetiska ämnen, för att kompensera den mängd av vitaminer och mineraler man förlorat när fullkornen raffinerades.

När man omvandlar helt vetemjöl till vitt mjöl, så förlorar man: – 98% av manganämnet – 95% av E-vitaminet – 80% av B1-vitamninet – 80% av järnet – 75% av B3-vitaminet – 75% av magnesiumet – 70% av fosforet – 65% av B2-vitminet – 65% av koppar – 50% av pantotensyra – 50% av B6-vitaminet – 50% av kalcium – 50% av kalium- 80% av fibrerna. Liknande förluster av vitaminer/mineraler händer när exempelvis fullkornsris omvandlas till vitt polerat ris och rågmjöl omvandlas till siktat rågmjöl”.

Det kan parallellt tilläggas att när producenterna bleker vetemjölet i syfte att blidka oss kunder så används klordioxid. De förenar sig med proteinrester och bildar senare i processen ämnet alloxan. Samma ämne används bland annat på labbråttor för att framkalla diabetes. Jag kan bara rekommendera att köpa ekologisk mjöl där denna dysfunktionella metod inte används, däremot får man inte sitt mjöl likblekt.

Senaste föreläsningen i Norrkping 2013

I mitten av september stegade jag ner till Hemgården för att ta del av hans senaste och nya föreläsning om strategier för ett hälsosammare liv. Förutom att själva informationen var sagolikt intressant så var det dels trevligt att lokalen var överfull, dels bestod av betydligt flera yngre personer än som varit fallet vid tidigare föreläsningar.

Denna miljöinspiratör, författare och debattör är som sagt mångfacetterad i sin läggning, och har ett genuint intresse för det han gör. Tommy berättar om problemen med tillsatser i mat och hur vi kan påverkas av dessa i symbios att vi konsumenter faktiskt kan påverka den processen själva. Föreläsningen har hittat en optimal balans i syfte att skapa ett engagemang, och för att få deltagarna att förstå vikten i allt man gör, även när det gäller de miljöfrågor som för de flesta känns oöverstigliga. Det är en fartfylld föreläsning som inte lämnar någon oberörd, och som garanterat förändrar deltagarnas motivation och miljöengagemang på flera plan.

Tommy Svensson reser land och rike runt och föreläser om tillsatser i mat och varför vi bör undvika dem. Han menar att läget egentligen är värre nu än när han började med med sin första bok.

-Du kan inte helt slippa tillsatserna, och allt är inte farligt för alla, men det går att dra ner på dem om man vet vad man ska undvika, säger Tommy Svensson.

Jag och min fru har sedan 2001 gått igenom en borttagningsprocess som än idag fortsätter med syfte att leva så sunt som det är möjligt, utan att bli asketiskt strikta. Först åkte alla våra Milda- och Keldaprodukter ut för att ersättas av naturliga produkter. Då trodde vi att det skulle bli djävulskt svårt att leva utan dessa när de stod för überbekvämlighet. Det enda vi använder oss av nu är ekologiskt smör, ekologisk Bregott, extra virgin olivolja samt kokosfett. Det lustiga är att det inte inneburit några som helst problem i vår omställning.

I stort sett är allt vi köper av ekologisk art, tyvärr måste vi tumma på det ibland, om vi inte vill åka runt halva stan för att hitta en vara som ska ingå i ett nytt recept. Dessvärre är Citygross, Coop Forum, ICA Kvantum och ICA Maxi groteskt dåliga på att tillhandahålla oss konsumenter bland annat ekologiska grönsaker och frukter såsom paprika, kivi, päron och dylikt. Ett ställe som vi anammar är helt underbara Big Heart som ligger på Repslagaregatan 42 och är ett mecka för oss att inhandla ekologiska produkter som kryddor, nötter, frön, ägg, grönsaker och 100 tals andra livsmedel. Saltå Kvarns produkter är ett  annat ekologiskt föredömme som vi flitigt anammar av oss.